粉絲回饋

當南台灣的魔幻藍，遇上蘭姆酒的琥珀金。真是美到極致，令人屏息。 在台南古老的土地上，日本建築師設計的美術館裡，隨著南瀛天光雲影明暗更迭，品飲著法國先生和台灣姑娘，用虎尾糖廠的糖蜜為原料，在高雄橋頭的酒廠一滴一滴蒸餾出來的蘭姆酒，想到蘭姆酒的源起，原本是十六世紀加勒比海一群海盗喝的酒呀!四百年後，卻因為歐利文和琳雅這對夫妻的理念與實作，讓台灣站上世界蘭姆酒的舞台，生產出全球少有且獨一無二的Taiwan Single Rum，這是一段多麼神奇曲折的緣份呀!

台灣蘭姆酒的第一次發表會，在台南美術館二館頂樓的美食光餐廳舉行，我之前收藏了一瓶2014，正計畫再預購一瓶。因為台灣單一蘭姆酒Single Rum的美麗故事，深深打動了我，同時也充滿好奇，用糖蜜做出來的蘭姆酒怎麼能夠有如此豐富變幻的氣息?明明酒精度超過五十度，為什麼入喉竟相對柔順醇厚？儲放在貴腐酒桶、日本酒桶和雪莉酒桶的蘭姆酒有何不同?還有年份…..。

歐利文說，「好蘭姆酒必備的條件：香氣，油脂，酒精度，木桶，酸度……，就像人一樣，每個人都擁有基本元素，但是隨著時間，教育，際遇……，人會改變，蘭姆酒也一樣。」

「品酒就像是學習一種新的語言，你必須用眼、耳、口、鼻、心，去感受、體驗、記憶，才學得好，才能運用自如。」

有時候，我不覺得面前這位老外是個製酒人，反而覺得他是一位哲學家。
歐利文是我見過最愛台灣的法國人。不只一次，他的眼睛發亮，真誠地告訴我「台灣是製作烈酒最好的地方，溫差大，溼度高，這是老天爺送給台灣的禮物呀!加勒比海少了冬天，蘇格蘭少了夏天，但台灣冬天可以冷到攝氏九度，夏天可以熱到三十七度，在台灣熟成一年的蘭姆酒，等於在歐洲熟成三年。台灣人站在金礦上頭，卻渾然不知呀!」 台灣或許是全世界最後一個甘蔗產地，卻尚未生產蘭姆酒的地方，蘭姆酒是用甘蔗的副產品糖蜜為原料，經過発酵、蒸餾和橡木桶熟成的烈酒。目前主要有大陸型和島嶼型蘭姆酒兩大流派，有的用顏色來區分，白蘭姆和金蘭姆。台灣早期糖業發達，也曾經生產糖蜜酒，但是歐利文和琳雅的文藝復興酒廠，不只是要在南台灣復興用糖蜜製酒的技藝，更希望台灣首發的蘭姆酒，在品質上也能拿下第一，所以堅持自己發酵，長時間蒸餾，只取酒心，使用橡木桶熟成，沒有冷凝過濾，無添加增色物，無添加風味物，蒸餾熟成裝瓶都在單一酒廠，忠實呈現做出一款台灣的酒。

然而從無到有的過程並不容易，琳雅看到歐利文三年多不捨晝夜守著蔗田，睡在酒廠，種種對蘭姆酒的堅持，決定買下最大的玩具(純銅法式鵝頸蒸餾器)送給他，岳母看到歐利文清晨一點就到工廠預熱蒸餾器，也經常煮十全大補湯給法國女婿喝，照顧兩個中法混血的孫子，讓他們懂台語也會拿香拜佛，沒有他們，也不會有台灣蘭姆酒。

長夏品飲蘭姆酒，適合在日頭漸漸落下的黃昏後，晚風輕拂，醉意微醺，法式可麗露，搭配冰淇淋，淋上蘭姆酒。

• 去年八月，受邀出席一場在來來請客樓舉辦的宴會，很會安排佐餐酒的女主人，拿出這款蘭姆酒的桶裝原酒，我當場一喝驚艷、念念不忘，那種陌生又熟悉的特殊感受，在心底縈繞不去。回來仔細上網爬文研究，才知道是第一款台灣原生在地生產的高級單桶蘭姆酒（Single Rum)也進一步瞭解釀酒師的理想及台灣情懷。對於娶了高雄姑娘的法國籍台灣女婿歐利文而言，在盛產甘蔗的台灣竟然沒有釀造蘭姆酒，就像沒有葡萄酒的法蘭西一樣，不僅不可想像且暴殄天物。在過去，台灣最接近蘭姆酒的甘蔗原料釀造酒，就是以製糖副產品的酒款，就是我們家家戶戶必備的紅標米酒。很意外吧！米酒竟然是跟甘蔗有比較大的關係。這瓶蘭姆酒是歐利文先生在高雄旗山找了一塊地，以有機農法栽種甘蔗開始，自法國進口蒸餾器，挑選北海道的水栖木桶(Hokkaido Mizunara)

熟成兩年後才裝瓶銷售。當我今年初從文藝復興酒廠粉絲團上看到即將在三月下旬裝瓶的蘭姆酒發售消息時，馬上私訊訂購，這禮拜終於收到。

預購成功，感謝
酒款每每推出都迅速完銷
好品質與強大信念永遠不會寂寞
總是期待著每次的開瓶
喝文藝復興蘭姆酒已成為酒鬼如我日常犒賞自己的大大幸福（因為量有限要省著喝，家裏堆積如山的威士忌都被冷落 ） 幾個重要的日子都有文藝復興蘭姆酒陪伴，去年底再添一子，月子中心奔波完到家往往已深夜，寒冬裡倒一杯文藝復興蘭姆酒，為人父的喜悅與絕佳酒質的相乘，親手寫下彌月小卡也是文藝復興蘭姆酒使我文思泉湧，那段美好的生命記憶，現在想起都覺得甜呢！知道您們為了理想的付出，台灣這塊土地有您們，真好！分享這小故事只希望讓您們有更大動力持續創作美好的酒款與世界分享

因為平常我們沒太多互動，加上昨天造成您情緒波動，今天有時間，決定還是將文藝復興蘭姆酒對於我而言的美好與您分享，相信有許多愛好者都有一個屬於自己的文藝復興故事。

綿綿春雨午後
雲海山嵐繚繞旗山山腳
穿越過數片蕉園鄉鎮
和爸媽一行緩緩駛入文藝復興甘蔗園

前來迎接的是一位臉龐佈滿鬍渣略顯疲憊的法國人、興致勃勃愛撒嬌的小黃狗、酒香四溢沁人心脾⋯⋯寒暄數句並遞上見面禮，法國男開始引領進入蘭姆酒的天地，頓時他精神為之一振，所有疲憊拋諸腦後!

法國男從蒸餾娓娓道來，講述每天清晨五、六時，即上工開啟數桶瓦斯蒸餾發酵後的甘蔗汁，過程中得不時記錄階段性的變化，且為了提升酒的品質，蒸餾共兩階段，每個步驟環節都不可馬虎到延續十幾個小時，可想而知個中艱辛，所耗資源更不在話下!

接續的旅程來到發酵，這一段無需太多言語，取而代之是嗅覺、觸覺
陣陣醇馥幽郁的氣息從掀開的隙縫竄出
一股暖流透過鋼桶湧入貼著的掌心
這是享受酵母和甘蔗雙人探戈的最佳途徑
跳著跳著~來到一旁的橡木桶，再從廠房漸移至酒霉星布的小房間，蜈蚣、蛇等令人寒顫的動物，常常不經意的造訪;這裡陳列各式橡木桶、瓶裝的蘭姆酒。

法國男熱心地為我們斟上蘭姆酒，邊桶測、邊解說，雪莉桶、貴腐桶⋯⋯還提到正在購買的水楢桶等，他對桶的個性、內涵瞭若指掌，卻也敬畏三分，因為「釀酒」是一條無涯的學習之路！緩步出了房間，佇立在雨後的白甘蔗園旁-文藝復興誕生的風土！法國男為我們總結著流程-從甘蔗種植、收成、發酵、蒸餾、二次蒸餾、過桶陳年⋯⋯等程序，恍然意識到手中這一杯蘭姆酒的份量，也相當榮幸在2016的春末親自桶測所有蘭姆酒。當時，已經能嗅出這顆鑽石正歷經千錘百鍊雕琢的潛力，唯一的擔憂是如何在有限資源下，讓鑽石閃爍光芒萬眾矚目?

想著想，心思飄到高雄的另一處，法國男的老婆正東奔⻄走的為各類帳單、金援、客戶找出路，兩個就學中的男孩兒也得依靠她和家人的照顧。百分之兩百的肯定，如果沒有這位自小即生意頭腦精練老到，不僅善於溝通協調，且能刻苦耐勞、又是獨當一面的女老闆在幕後張羅打點所有大小瑣事，台灣的文藝復興也不過是一場春秋大夢吧!

這對賢伉儷是我的表姐夫剛歐利文和表姐邱琳雅，祝福他們歷經各種考驗而實現理想，我2016心中懸著的擔憂也終能釋懷。

如果今天給我兩個文藝復興蘭姆酒的選擇:一是當今得獎最多、評價最高的品項，另一則是初期在資源有限的初代蘭姆酒，我會毫不猶豫的選擇初代蘭姆酒，因為...

它代表我表姐夫和我表姐的初心，一顆待琢磨拋光成永恆璀璨的鑽石
它為我兩個侄子成長過程立下堅苦卓絕創業精神的典範
它凝聚著家族情感交流的向心力
它呈現出族群多元融合的價值
它將台灣傳統製糖產業帶向新的高度和附加價值
如果有機會再次擁有初代蘭姆酒，我會毫不猶豫地在試飲期立即開瓶分享，特別是讓沒嘗試過的品酒同好者，一起再次見證文藝復興蘭姆酒的誕生、台灣風土的「心」樂章。

認識文藝復興是在4、5年前（沒記錯的話是2018年），一位喜歡威士忌的公會同事到家裡帶給我一小瓶的蘭姆酒，說是去參觀一個高雄燕巢的小酒廠帶回來分享给我。當下只覺得新奇，但因為常喝的是威士忌，道謝收下也就放著，幾週後又接到他的詢問，才想到拿出來品飲。一試之下，大吃一驚，這是我印象中的蘭姆嗎？原來印象還停留在調酒用的一般蘭姆酒。那濃郁的香氣，厚重而富變化的口感，持久的餘韻，完全不輸慣常飲用的優質威士忌。當下急忙連繫提供的朋友，急切的想知道這從何而來（愛酒的人想擁有的迫切感，你應該了解 ）。也因此有了一次文藝復興酒廠參訪行程的機會。

在4年前這次的參訪中，從琳雅女主人的口中聽到了他們創業的起心動念，辛苦中帶著對這塊土地的期許和使命，讓人感動。也從歐利文嚴肅的製酒說明感受到他豐富的專業知識（儘管他一直強調東西很多都在嘗試實驗當中），和強烈的熱情。當然也試到他們許多初步步的成果。後來才知道歐利文開始願意接受參訪，主要是很想多知道愛酒的人對於他們的初熟成品的感受和心得回饋。（難怪我看歐利文那天神情有些失落，因為我們只是一直稱讚這酒作得很好很棒 ）。另外初期讓我驚訝還有他的酒標，製酒記錄資料完整呈現，讓我們這些喜歡「掉書袋」的半吊子愛酒人啞口無言。而我知道他並不是以此來吹噓，而是對自己製酒的忠實記錄，一方面也提供有好奇心品飲者的參考。開心認識這樣的歐利文夫婦和文藝復興。

在那次參訪後，我經常帶著文藝復興的Rum和朋友分享，並吹噓著說：這會是下一個「臺灣之光」。沒想到短短幾年，這個預言就被文藝復興實現了。

期待在歐利文夫婦的努力下，看到文藝復興酒廠邁向下一個階段：臺灣蘭姆酒製作的領導者、世界蘭姆酒規格分類制定的先驅者。

而我，也繼續成為在每次酒廠釋出新品搶到幾瓶喜孜孜的收藏品飲著者，開心！

期待文藝復興酒廠能將蘭姆酒的原料-台灣白甘蔗發揚光大，只因我對台灣白甘蔗，有一份特殊的情感

從小長大的家鄉--虎尾，至今還有糖廠在製糖，小時在田裡幫忙時，當遠遠聽到扣扣隆隆五分仔車聲音，幾個小蘿蔔頭總是興奮的快跑到大圳的邊坡上，登高遠望，細數這列載運採收甘蔗，往糖廠方向的小火車拖了幾節車廂，印象中大概都有六、七十節車廂，如果遇到高峰期，甚至還達到八十節以上

在我國小國中時，媽媽也是人力採收白甘蔗的短期女工，一年在農曆過年前後約三個月的採收期，每天從早忙到晚，以刀剉蔗，以捆計費，賺取微薄的收入貼補家用，整身令人發癢的煙塵，非常的勞力與辛苦，而這些大概是三十多年前的事了 所以當我知道只有執著的傻子，才會做這種苦差事時，我其實是訝異卻也敬佩的，也完全能理解歐利文與Linya在採收時的體力付出慘況

台灣甘蔗之於蘭姆酒的重要，怎能不讓台灣人及世界上知道，種植在這片土地上的作物，也能產出如此的佳釀

一起站在世界的頂端：「文藝復興蘭姆酒粉絲見面會」心得
不要懷疑，世界的頂端不在法國巴黎、不在美國紐約或日本東京，就在我們台灣，至少在蘭姆酒的領域，台灣毫無疑問已在世界頂端，因為我們有「文藝復興酒廠」。 3/2 我參加了「文藝復興酒廠」粉絲見面會台北場，長達四個多小時的講座，彷彿一眨眼時間就過去，全場粉絲都目不轉睛，隨著酒廠創辦人歐利文、邱琳雅夫婦的一字一句牽動著情緒。大家時而爆笑，時而驚嘆，時而爆出掌聲，琳雅詢問大家需要中場休息嗎？答案是沒人願意中場休息，因為這兩位酒廠靈魂人物分享的點滴故事含金量太高，精彩到讓人不想中斷聆聽。

《只想做頂尖的瘋子》
邱琳雅與歐利文的一言一行充滿感染力，傳達出滿滿的熱情。例如說到文藝復興酒廠自種的甘蔗榨出汁含糖量很高，足足要發酵20天（糖份愈多需愈長時間發酵），然而在法國AOC卻規定最多只能發酵五天，法國兩個島嶼蘭姆酒產區的甘蔗汁甚至會加水再榨第二次「AOC的規範會限制你做出最頂尖的品質，文藝復興是瘋子，我們只想做頂尖，不想受到限制規範。」邱琳雅說「在泰國甚至規定限制蘭姆酒的酒精度不能超過40度！很慶幸我們在台灣做蘭姆酒，因為台灣的Rum是一張白紙，我們可以任意發揮。」

《創新的路不好走》
邱琳雅與歐利文做出許多創新，例如開創並推廣全新的蘭姆酒分級標準，首創全世界資訊最透明公開的酒標標示，不只是單一酒廠，甚至是「單一桶」釀造，每一桶都獨一無二，但創新之路非常辛苦。例如，在法國蘭姆酒專家早已習慣喝稀釋甘蔗汁釀造的酒、遇到未稀釋的台灣甘蔗汁、使用長時間發酵做成的「單桶」蘭姆酒就不習慣了，因為從來沒有面對過這樣的產品。

《來自全世界的肯定》
因為沒有想依循世界上別人的做法，創新者並不太容易被認同接受。文藝復興的蘭姆酒不只在台灣饕客之間打響知名度，更接連獲得許多來自全世界不同權威機構與專家的超高評價，讓不願意參加比賽、向來低調的文藝復興蘭姆酒也能賣到許多國家。2023年知名的頂尖蘭姆酒廠「四方酒廠」蒸餾師Richard Seale也主動給予文藝復興極高肯定與讚美。

很高興在台灣有這麼棒的人們（邱琳雅與歐利文）用傻勁、用無可救藥的樂觀與熱情，做出世界獨一無二的頂尖蘭姆酒。在台灣真是太幸福了！

南台灣的高雄有個法國人在種甘蔗，把甘蔗拿來釀造、蒸餾製酒。
第一次看到這個資訊，是在Facebook上看到威士忌達人“姚和成”與“邱德夫”發表的《文藝復興蘭姆酒》品飲文，當時品飲筆記的內容我已記不清楚，只記得對於風味的描述讚譽有佳，且分數表現不俗。搜尋《文藝復興蘭姆酒》粉絲專頁，知道他們在高雄種甘蔗來釀造蒸餾蘭姆酒，這是我與他們接觸的第一次。 製酒產業離不開這片土地產出的農作物，而“蘭姆酒”這個陌生的名字，怎麼聽都不像是台灣的名產，而“蘭姆酒”製作的原料是我們大家再熟悉不過的“甘蔗”，這個法國女婿來到福爾摩沙寶島，驚訝的表示，在這個到處都能種植甘蔗的海島，竟然沒人在製作蘭姆酒？而《文藝復興蘭姆酒》的故事，就從這裡埋下種子。 很興奮收到《文藝復興蘭姆酒》的邀約，參加他們舉辦的粉絲見面會。

〈歐利文〉 & 〈邱琳雅〉
一個是血液中流淌著酒精的法國人，一個是在丈夫追逐夢想初期，給予支持的賢內助。若說《文藝復興蘭姆酒》是〈歐利文〉精心雕琢而散發閃亮光芒的鑽石，那〈邱琳雅〉肯定就是將這鑽石視為珍寶，驕傲的展示並推薦給大眾的珠寶商。

如果你對《文藝復興蘭姆酒》故事有興趣，一定要去聽酒廠女主人錄製的Podcast，聽他娓娓道來一步一腳印點點滴滴的心路歷程。
SoundOn :https://reurl.cc/VRRjMy
Spotify :https://reurl.cc/288DKO
KKBOX :https://reurl.cc/MXXbM3
Apple Podcast :https://reurl.cc/eWW6aR
Google Podcast :https://reurl.cc/eWW67m

這麼說好了
米其林指南餐廳評鑑方式
一星代表“廚藝精湛”
二星代表“廚藝超群”
三星代表“出類拔萃”

那麼在蘭姆酒的世界以“出類拔萃”來形容《文藝復興蘭姆酒》是再恰當不過的，而且絕對值得你專程前往追尋品嚐。

《文藝復興蘭姆酒》
酒瓶上背標所記載的資訊也是當今世界上最詳細透明的，從酒瓶瓶上的標示即可看出關於這瓶酒的一切資訊，包括原料、發酵時間、蒸餾時間次數、用桶、熟成時間…等等資訊皆完全揭露，這也意味著這瓶酒就算流傳數百年，後代子孫只要從酒標就能清楚的瞭解它的來歷與一切。

〈歐利文〉這麼說到：
酒瓶上的背標有如錦上添花一般，是給蘭姆酒狂熱者的小禮物，並且把細節推向極致。歐利文向我們保證：「先記住你有興趣的部分。隔天你的興趣會跟著你的知識一同成長，再回去看看背標，就會像一本被遺忘在書櫃裡的好書，每次發現它就可以用新的角度重新讀一次。」

這次介紹品飲的酒款共三款
由於當天情緒超嗨，品飲已經不是重點，筆記也只憑當日印象撰寫。
會後殘酒有裝回再試，但因為酒體汙染，稍有渾濁狀況，且味道已偏離，無參考價值。

Single Cask 18035 63.2%
嗅：糖水香甜、葡萄皮、清新的水果糖、香氣表現非常細緻且令人喜愛。
味：微甜、Dry感、輕盈不黏膩、柔和順口。
尾：中等尾韻，甘甜味、喉底生津、微弱的木質氣味淡出。

Single Cask 17327 68.5%
嗅：白花香撲鼻，像是玉蘭花、也似七里香、清新的青草或森林濕潤地衣蒸散的氣息、話梅籽的感受。
味：甜中帶微苦、油脂感豐富、微辣刺激感、柔和令人愉悅的木質香氣。
尾：中等偏長尾韻，花果香淡出，殘留熟透的瓜果及一抹白花香。

Single Cask 19064. 71.1%
嗅：鮮明的莓果酸感，像極了飲料店的洛神茶、蜜餞、魚腥草熬煮的傳統青草茶、中藥舖的陳舊藥材。
味：高酒精度卻異常順口，甘甜的綜合蜜餞爆發混合木質香氣、這口味台灣人應該會很驚喜。
尾：中等偏長尾韻，辛香料感受、蜜餞甘甜味回饋生津。

最後〈歐利文〉說到：
心裡所定義的一瓶好酒，應該是在品嚐它的時候，能夠讓你細細的去感受它無時無刻的變化，隨著自己的心境感受，讓手上的這杯酒與你靜靜的對話，享受當下的片刻。

感謝為台灣這片土地默默奉獻的人，因為《文藝復興蘭姆酒》的努力，台灣已被世界最具權威的法國蘭姆酒雜誌RumPorter列入世界蘭姆酒產區；同時因為品質卓越，應歐洲各國需求，已開始出口至英國、丹麥、法國、德國……

預期不久的將來《文藝復興蘭姆酒》這個一人作業產量稀少的酒將炙手可熱，儼然已是另一個台灣之光。
Renaissance Distillery 文藝復興蘭姆酒 前朵瑪酒坊