1997年夏天，法國人剛歐利文 (Olivier CAEN) 與來自台灣的邱琳雅 (Linya CHIOU) 在法國中部鄉下相遇。隔年1998年，歐利文初次踏上這有著熱帶氣候及四百多甘蔗品種的寶島台灣，他的第一個疑問 :為何台灣生產甘蔗而沒有蘭姆酒? 對於這位血液裡流著美酒的法國人，這個問題從此停留在腦海中揮之不去，好奇心與日俱增。 這個疑問他腦海中醞釀了十多年，一個個問題接二連三地冒出: 台灣不生產蘭姆酒就如同法國沒有葡萄酒？！ 蘭姆酒這麼的明顯，明顯到台灣人看不見？！ 台灣一定要有自己的蘭姆酒？！ 台灣應該到處都是蘭姆酒廠？！ 世界上的蘭姆酒愛好者都在期待品嚐台灣的蘭姆酒？！ 四百年前台灣就應該開始生產蘭姆酒，我們晚了400年？！

於是，這位19歲即開始醉心研究並收藏葡萄酒與烈酒的歐利文，2013年秋天，剛滿41歲，告訴自2006年開始一起經營朵瑪酒坊的邱琳雅，他要自己種甘蔗做蘭姆酒。他迫切想知道寶島台灣的甘蔗與風土可以孕育出甚麼風味的蘭姆酒 ? 但不願意等待，歐利文決定自己尋找答案。 邱琳雅問他要跟誰學，歐利文回答說他要尋找的是一個酒廠的靈魂，得自己去找，沒人會教他。邱琳雅被這句簡單的理由說服。於是邱琳雅答應但不加入他的瘋狂舉動。 2016年五月，邱琳雅被歐利文感動，她發現製酒是歐利文的天命， 酒廠是歐利文這一生最能展現才華的地方。她一定得參與投入以成就歐利文的夢想。 2013-2017年創廠前的徬徨、困難與所有的挑戰、膽戰心驚又波濤洶湧的日子終於在2017年文藝復興正式成立時畫下句點。 為何酒廠命名為文藝復興 Renaissance? 法文 Renaissance 原意是重生。 文藝復興蘭姆酒是歐利文注入他靈魂的藝術品，他讓甘蔗文藝在台灣以蘭姆酒的形式重生，延續四百年來甘蔗在寶島的生活歷史。 他要做出讓台灣人可以感動，可以感到驕傲的蘭姆酒。 歐利文由老酒收藏家轉換角色成為製酒人，終於可以在文藝復興蘭姆酒上盡情揮灑創意、實現收藏家的所有願望與想像。 創意設計最透明的背標，滿足了歐利文自己是收藏老酒者的遺憾， 願望是幾百年後，未來文藝復興蘭姆酒的主人可以知道手中這瓶文藝復興蘭姆酒的蘊育故事。 每一桶文藝復興蘭姆酒都是Single Cask 單桶，每一瓶文藝復興蘭姆酒都是獨一無二的寶貝。 歐利文認為他的工作在酒廠已全部完成，接下來是收藏者的品賞部分了。他沒有定義文藝復興蘭姆酒的必要。 品飲者自己會定義文藝復興，若品飲者不喜歡文藝復興，文藝復興也就沒有被定義的意義。 邱琳雅在2022年完成了2013年歐利文給予的使命: 兩人一起將台灣文藝復興蘭姆酒標示在世界的蘭姆酒版圖上。 文藝復興是邱琳雅與歐利文心血的結晶，是他們的第三個寶貝孩子。